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Palestina Cocina

Historia

La región que se ha convertido en Palestina tiene un pasado variado y, como tal, tiene su cocina contribuciones de las diversas culturas. Después de Palestina fue conquistada por los musulmanes, se convirtió en una parte o la provincia de una Gran Siria bajo el nombre de Jund Filastin. Por lo tanto, muchos aspectos de Palestina cocina son similares a la cocina de Siria sobre todo en la Galilea. platos modernos Siria y Palestina han sido generalmente influenciados por la regla de tres grupos islámicos principales: los árabes, los persas de influencia Los árabes y los turcos.

Los árabes que conquistaron Siria y Palestina simples tradiciones culinarias principalmente basado en el uso de arroz, cordero y yogurt, así como las fechas. La cocina sencilla ya no avanzó durante siglos debido a las reglas estrictas del Islam de la parsimonia y la contención hasta la llegada del califato abasí que estableció Bagdad como capital. Bagdad se encuentra históricamente en territorio persa y en adelante, la cultura persa se integró en la cultura árabe en el 800-1000 como ideas se extendieron a lo largo de las áreas centrales del imperio abasí. El geógrafo árabe Al-Muqaddasi dijo esto de los alimentos de Palestina:

Desde Palestina viene aceitunas, higos secos, pasas, el fruto de algarrobo … de Jerusalén viene quesos y las pasas célebre de la especie conocida como Ainuni y Duri, manzanas excelente … También los piñones de la especie llamada Ḳuraish por mordedura, y su igualdad no se encuentra en otro lugar … de Sughar y Baysan vienen las fechas, la DIB llamado melaza y el arroz.

horno del pueblo, Taboon, en Palestina. Foto adoptadas 1898-1914 por American Colony de Jerusalén.

La cocina del Imperio Otomano que incorporó a Palestina como una de sus provincias en 1512-1514 se hizo parcialmente por lo que se había convertido, para entonces una "rica" cocina árabe. Después de la guerra de Crimea, en 1855, muchas otras comunidades como bosnios, griegos, franceses e italianos comenzó estableciéndose en la zona especialmente en los centros urbanos, tales como Jerusalén, Jaffa y Belén. Estas cocinas comunidades contribuido al carácter de la cocina palestina, especialmente las comunidades de los Balcanes. Hasta alrededor de la década de 1950 de los 60, los principales ingredientes para los palestinos rural fue el aceite de oliva, orégano y el pan cocido en un horno simple llamado Taboon. G. Robinson Lees, escrito en 1905, observó que "El horno no está en la casa, tiene un edificio propio, la propiedad conjunta de varias familias cuyo deber es mantener siempre caliente."

Cocinas regionales

Véase también la lista de platos palestinos por región

No tres principales regiones culinarias de la Palestina histórica – la Galilea, Gaza y Cisjordania (que tiene sus propias subregiones culinarias que van de norte a sur). En la Galilea, bulgur y carne (de res o cordero) son los ingredientes principales que a menudo se combinan para formar varias variaciones de platos que van desde una comida familiar de tamaño a un plato de acompañamiento. Sin embargo, en la Ribera Occidental y la Franja de Gaza, las poblaciones tienen un estilo de cocina propia. En Cisjordania, las comidas son particularmente pesadas y el contraste de los alimentos del Levante norte. Los platos principales involucran el arroz, tortas y tostadas carnes. El alimento básico de los habitantes de la Franja de Gaza es el pescado debido a su ubicación en la costa del mar Mediterráneo. Sus influencias culinarias son también fuertemente afectada por la cocina tradicional egipcia y los pimientos chile, semillas de eneldo y el ajo los condimentos más comunes. Aunque la cocina es muy variada, en general, los palestinos no se limitan a los alimentos de su región específica y no es constante difusión culinaria entre ellos. Aunque, debido al aislamiento de Gaza de otras zonas árabes palestinos y levantina, sus estilos de cocina son menos conocidos en la región.

Galilea

Una placa de bolas Kubbi con una guarnición de hojas de menta

La Galilea es muy similar a la cocina libanesa, debido a la amplia comunicación entre las dos regiones antes de la creación de Israel. La Galilea se especializa en una serie de comidas basadas en la combinación de trigo bulgur, especias y carne, conocido como Kubbi por los árabes. Kubbi bi-siniyee es una combinación de carne de cordero o carne picada mezclada con pimienta, pimienta y otras especias envuelto en una costra bulgur, luego se hornea. Kubbi bi-siniyee podría servir como plato principal durante un almuerzo palestino. neyee Kubbi es una variación de Kubbi importados directamente desde el Líbano, que se sirve la carne cruda mezclada con trigo burgol y una variedad de de las especias. Es sobre todo se come como un plato y pan de pita o pan markook se usa para recoger la carne. Dado que el plato está sin procesar, lo que no se come se cocina al día siguiente, ya sea en la versión al horno o como las bolas fritas Kubbi.

Manakeesh es también un alimento de desayuno muy común. Es un poco como la pizza, pero cubierto con una serie de mezclas. La más comunes son de fabricación casera de queso y aceite de oliva, orégano con sésamo y aceite y la cebolla con especias y salsa picante. Van muy bien con una taza de té, verduras y hierbas frescas, aceitunas y lebeneh (yogur casero colado a la consistencia del queso crema) en el lateral.

Lahm bi ajeen (traducido literalmente: carne con la masa) es también similar a manakeesh y es excelente con la bebida de yogur ligeramente ácido árabe.

Una comida ocasión especial en la Galilea consta de asado de cordero o de cualquier otro tipo de carne complementado por una mezcla de arroz con carne de cordero picada y sazonada con un surtido de especias, generalmente adornado con perejil picado y nueces tostadas. shish kebab o mashwi Lahme y Taouk shish son las carnes a la parrilla en brochetas y se consume con frecuencia después de una gran variedad de aperitivos conocida como la maza.

Maza básicamente es aperitivos, y un montón de ellos en lo que por lo general incluyen Tabouli hummus (a veces cubiertos con carne), Baba Ghannouj, lebeneh, hojas de parra (generalmente rellenos de carne, pero a veces con verduras) Kubbi (como se mencionó anteriormente, en cualquier forma), aceitunas y encurtidos, y more.Ackawi muchos, muchos, un queso semi-duro común en todo el Oriente Medio y entre los árabes la diáspora se originó en la ciudad de Acre, a lo largo de la costa de Galilea. Acre se pronuncia Acka, de la que el queso recibe su nombre.

Cisjordania

Musakhan pan

Musakhan es un plato principal común que se originó en la zona de Jenin y Tulkarem, en el norte de Cisjordania. Se trata de un pollo asado en un pan Taboon que se ha cubierto con pedazos de cebolla fritos dulces, pimienta de Jamaica zumaque, y los piñones. Maqluba es un arroz al revés y la cazuela al horno berenjenas mezclada con coliflor cocida, zanahorias y pollo o cordero. La comida es conocida en todo el Levante, pero especialmente entre los palestinos. Sus orígenes se remontan hasta el siglo 13.

Un siniyyeh de Mansaf

Mansaf es una comida tradicional en el centro de la Ribera Occidental y la región Naqab en el sur de Cisjordania, que tiene sus raíces en la población beduina de la antigua Palestina. Es sobre todo cocinado en ocasiones como, durante los días festivos, bodas o una gran reunión. Mansaf se cocina como una pierna de cordero o grandes piezas de carne de cordero en la parte superior de un pan Taboon que por lo general ha sido sofocado con arroz amarillo. Un tipo de yogur gasa gruesa y secado de leche de cabra, llamado Jameed, se vierte en la parte superior del cordero y arroz para darle su sabor característico y sabor. El plato también es adornada con piñones y almendras cocidas. La forma clásica de comer mansaf está utilizando la mano derecha como un utensilio. Por cortesía, los participantes en la fiesta desgarro trozos de carne a la mano a la persona a su lado.

Maqluba con cordero

Además de las comidas, muchas subregiones de la Ribera Occidental tienen sus propias mermeladas a base de frutas. En la zona de Hebrón, los cultivos primarios son las uvas. Las familias que viven en el área de cosecha de la uva en la primavera y el verano para producir una variedad de productos que van desde las pasas de uva, mermeladas y miel conocida como DIB. La zona de Belén, Beit Jala, en particular, y el pueblo de Jifna son conocidos a nivel regional para su albaricoques y mermelada de albaricoque como es el área de Tulkarem por sus aceitunas y aceite de oliva.

Gaza

La cocina de la Franja de Gaza se ve influida tanto por vecinos Egipto y su ubicación en la costa mediterránea. El alimento básico de la mayoría de los habitantes de la zona es el pescado. Gaza tiene un importante sector de la pesca y el pescado se sirve a menudo ya sea a la parrilla o fritos después de haber sido de peluche con el cilantro, el ajo, pimiento rojo y el comino y marinado en una mezcla de cilantro, pimientos rojos, comino, limones y picados. Además del pescado, así como otros tipos de pescados y mariscos, los estilos de cocina de Gaza se ven afectados por Egipto influencias culinarias. En general, esto incluye el uso de chiles, ajo y acelga para dar sabor a muchos de sus comidas. Zibdieh, es un plato de cazuela de barro, que consiste en camarones cocidos en un caldo de aceite de oliva, ajo, chiles y los tomates pelados. Los cangrejos se cuecen y luego rellena con una pasta de pimiento rojo vivo llamado Shatta.

Un plato nativo de la Franja de Gaza área es Sumaghiyyeh. La comida consiste en zumaque tierra empapada en agua mezclada con tahina. La mezcla se añade a la acelga en rodajas y trozos de carne guisada y garbanzos y, a continuación, además, con sabor a semillas de eneldo, ajo y pimientos picantes. A menudo se come fresco con Khubz. Rummaniyya depende de la época particular del año y se compone de madurar las semillas de granada, la berenjena, tahina, ajos, ajíes y las lentejas. adas Fukharit es un guiso de lentejas cocido a fuego lento con sabor a pimiento rojo, semillas de eneldo picado, el ajo y el comino, tradicionalmente durante el invierno y principios de primavera.

Qidra es un plato de arroz el nombre de la vasija de barro grande y horno de barro cocido que se usa la misma. En el horno, el arroz se cocina con trozos de carne, a menudo dientes de cordero, todo el ajo, garbanzos, las vainas de cardamomo, y varias otras especias tales como, la cúrcuma, que le da un color amarillo canela, pimienta, nuez moscada y el comino. arroz blanco cocido en caldo de carne o pollo condimentado con especias suaves como la canela es conocida como ghazzawiyyeh Fatteh. El arroz es en capas sobre un pan markook delgada conocida como farasheeh, cubiertas en ghee (una variación de Egipto de mantequilla) y cubierto con relleno de pollo o cordero. La comida se come con pimientos verdes y salsa de limón.

Tipos de comidas

Pan comidas

Véase también la lista de panes palestinos

Sfiha empanadas

Palestinos hornear una variedad de diferentes tipos de panes: incluyen Khubz, pita y markook y Taboon. Khubz es un pan de cada día y es muy similar a la pita. A menudo toma el lugar de los utensilios, sino que se rompe en pedazos pequeños y se utiliza para recoger salsas diversas, tales como puré de garbanzos o útil. Markook pan es un pan sin levadura de papel fino y una vez desplegada es casi transparente. Taboon recibe su nombre de los hornos utilizados para cocer al horno.

Una mujer palestina pan markook en la aldea de Artas, cerca de Belén

Hay varios tipos de sándwich y pizza-como los alimentos consumidos por los palestinos, incluyendo manaeesh, sfiha, Fatayer y shawarma. Manaeesh es un pan plano, generalmente cubierto con za'atar y aceite de oliva. simboseh y Fatayer son pastas al horno o frito a veces rellenas de carne picada y cebolla cocida o snobar (piñones). Fatayer suele ser doblado en forma de triángulos y, a diferencia simboseh, podría ser llenado con espinacas o za'atar.

Sfiha es un pan plano al horno en miniatura, cubiertos con cordero y cocidos pimientos rojos o los tomates. Shawarma es todo servido en un tiempo rollo de plegado de Khubz envuelto alrededor de cordero o pollo afeitado acompañado de nabos en vinagre y pepinos, tomates, cebollas y tahina. Shawarma también podría servir como rebanadas de cordero en un plato con tahina como guarnición. Falafel se fríen las habas o, a veces salpicada de garbanzo, perejil y cebolla frita, junto a las hamburguesas pequeñas. Por lo general se sirve y se come envuelta en Khubz.

Mahashi

Una familia del tamaño de porción de Waraq al-'ainib

Mahashi platos se componen de verduras rellenas, tales como, berenjenas, calabazas bebé, patatas, zanahorias y calabazas, así como una variedad de hortalizas de hoja, principalmente hojas de parra, hojas de col y con menos frecuencia acelga. Mahashi requiere delicadeza y el tiempo la razón principal que se prepara antes de que el día en que se cocina y se sirve. Muchas mujeres de la familia participar en el balanceo y el relleno de las verduras, descanso la cantidad de esfuerzo individual necesario.

Waraq al-'ainib (hojas de parra, conocido como dolma en Europa occidental y países de los Balcanes), es una comida mahashi reservado para grandes reuniones. Las hojas de uva, normalmente envuelta alrededor de la carne picada, arroz blanco y los tomates cortados en cubitos, sin embargo la carne no se utiliza siempre. Luego se cocina y se sirve como docenas de rollos en un plato grande por lo general acompañada de rodajas de patata hervida, zanahorias y trozos de cordero. Mahshi kousa son calabacines rellenos con los mismos ingredientes que Waraq al-'ainib y por lo general sirvió junto a él las comidas pesadas. Si se hace con un gran número de calabacines que se conoce como kousa Waraq wa al-'ainib.

Salsas y guarniciones

Véase también la lista de caídas palestinos y la lista de quesos palestinos

Un plato de puré de garbanzos, adornado con pimentón y aceite de oliva y piñones

inmersiones Pan y platillos de acompañamiento como, hummus, baba ghanoush, mutabbel y labeneh son frecuentados durante el desayuno y la cena. Los garbanzos se sirven comúnmente como los frijoles tahini hummus bi, cocido y molido mezclado con tahini (pasta de sésamo) y, a veces el jugo de limón. A menudo es untado en aceite de oliva petróleo y, a veces salpicado con nueces pimentón, el orégano y el pino; estos últimos son especialmente populares en la Ribera Occidental. La ciudad de Abu Ghosh, al oeste de Jerusalén, es un destino popular para los israelíes hummus y los turistas. Los garbanzos son también mixtos, hervido o cocinado con ful (habas), resultando en un plato totalmente diferente, mukhluta, con un sabor distinto y color marrón.

ghanoush Baba es una ensalada de berenjena o berenjena o baño con varias versiones. La raíz de todas las variantes es la berenjena asada y puré de tahini y espuma con aceite de oliva, que pueden ser preparados con cualquiera de ajo, cebolla, pimientos, semillas de comino molido, menta y perejil. Mutabbel es una de las variantes más picante que recibe su cáscara de color verde chiles.

Jibneh Arabieh o Baida jibneh es un queso blanco de mesa se sirve con alguno de los platos más arriba. queso Ackawi es una variación común de Baida jibneh. queso Ackawi tiene una textura suave y un sabor salado suave. Labaneh es un queso crema pastosa como yogur o servido en un plato con aceite de oliva y za'atar – que generalmente se llama za'atar wa labeneh – o en un sándwich Khubz.

Ensaladas

Véase también Lista de Palestina ensaladas

Tabulé con lechuga y rodajas de limón

Una ensalada sencilla palestinos es bandura salatat (ensalada de tomate), integrado por tomates picados, las cebolletas y pepinos combinado con aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal. Tabbouleh es una ensalada de mesa de estilo mediterráneo originarios en el Levante. La ensalada está hecha de pedazos de perejil, el trigo, los tomates cortados en cubitos, los pepinos y salteadas con jugo de limón y vinagre. En 2006, el mayor plato de tabulé en el mundo fue preparado por los cocineros palestinos en la ciudad cisjordana de Ramallah. Fattoush es una combinación de trozos de pan tostado y el perejil picado con pepinos, rábanos, tomates y cebolla y con sabor por el zumaque. Dagga es una ensalada de Gaza hace generalmente en un recipiente de arcilla y es una mezcla de tomate triturado, ajo, pimiento rojo caliente, eneldo picado y aceite de oliva. Su sazonados con jugo de limón inmediatamente antes de ser servido.

arabieh Salatah o "ensalada árabe" es una ensalada de utilizar con la mayoría de las comidas. lechuga romana, tomates y pepinos son los ingredientes principales. La lechuga se corta en tiras largas, a continuación, picada en tiras finas, los tomates y pepinos se cortan en dados. perejil finamente picado y la menta le dan un "ánimo particular" de acuerdo con el chef Ali Qleibo. Una pizca de sal, el jugo de un todo cucharadas de limón fresco y varios de aceite de oliva se utilizan para los retoques finales.

Dulces

Un siniyyeh de Kanafeh

postres palestinos incluyen baklawa, Halawa y kanafeh, así como la sémola de trigo y otros productos de pastelería. Baklawa es una pasta hecha de láminas delgadas de masa de harina sin levadura, lleno de pistachos y nueces endulzadas con miel. Halawa es un bloque dulces de harina de sésamo azucarada sirve en piezas cortadas. Muhalabiyeh es un arroz con leche hecho con leche y rematado con pistachos o almendras.

Kanafeh, un postre muy conocido en el mundo árabe y Turquía, se originó en la ciudad de Nablus en el norte de Cisjordania en el 1400. Hecho de varias tiras finas de pasta de hojaldre con queso endulzada con miel en el centro, la capa superior de la masa es generalmente de color naranja teñido con colorante de alimentos y se espolvorea con pistachos triturados. Naplusa, en la actualidad es famoso por sus kanafeh, en parte debido a su uso de un queso blanco en salmuera llamado Nabulsi después de la ciudad. azúcar hervida se utiliza como un jarabe para kanafeh.

Bocadillos

Es común que los anfitriones palestino para servir las frutas frescas y secas, nueces, semillas y fechas para sus invitados. Tostados y salados de sandía, calabaza y semillas de girasol, así como, pistachos y nueces de la India son las legumbres común. semillas de la sandía, conocido como al-bizir Bateekh se comen regularmente durante varias actividades de ocio: las cartas, fumar narguile, conversando con los amigos o antes y después de las comidas.

Harina de estructura

la cultura palestina y la vida gira en alrededor de los alimentos en todos los aspectos, si se trata de un día o una ocasión especial como una boda o unas vacaciones. Las comidas se estructuran en un orden cíclico de los palestinos y la duración en dos cursos principales y varios intermedios como el café, frutas y dulces, así como la cena. Al igual que en la mayoría de las culturas árabes, las comidas son un momento para estar con la familia y puede durar 1-2 horas dependiendo de la específica hora del día. A diferencia de otras culturas, la comida es el ciclo primario y el desayuno y la cena son más ligeros en los contenidos.

Iftur ('desayuno' literalmente) es un término para el desayuno, por lo general consiste en huevos fritos, aceitunas, labaneh, aceite de oliva o mermeladas. hummus bi tahina también se come principalmente durante este tiempo del día.

Gheda es un término para el almuerzo, por lo general al final de la tarde. El almuerzo es la comida más pesada del día y los ingredientes principales podría incluir el arroz, cordero, pollo, verduras cocidas y las formas de mahashi.

Asrooneh deriva de 'AASR (literalmente' la palabra por la tarde ') es un término para el consumo de una variedad de frutas y legumbres después gheda.

'Asha es un término para la cena, suele comer en cualquier momento de 8-10 pm. 'Asha es más simple que gheda y algunos alimentos que se consumen son Fatayer, hummus bi tahina, una variedad de ensaladas y una tortilla de Levante-estilo llamado ijee.

"A veces Hilew después o justo antes de 'asha así como cuando los clientes de hosting vienen dulces diversos. Baklawa es común y suele ser comprados en las tiendas de pastelería en lugar de hacer en el país como muhallabiyeh.

Shay wa Kahwe té y el café se sirve en todo el día antes, después y entre iftur, gheda y 'asha.

Salir a cenar

Un maqhah en Jerusalén durante el dominio otomano en Palestina, 1858

Mata'im Ofrecemos una amplia brillante de aperitivos fríos conocido como el mezze. En particular, hummus bi tahina, mukhluta, a veces casi una docena de variaciones de ensalada de berenjenas, tabulé, fattoush, chile y las ensaladas de col roja y platos elaborados por el chef se sirven. bolas Kibbee y sfiha son los aperitivos calientes primaria disponibles. Las comidas pesadas rara vez son prestados por los restaurantes, en vez sin embargo, el Entres incluyen shish kebab, shish Taouk, estante de los pechos de cordero y pollo.

Al Maqhah bebidas Servir caliente y los refrescos y suelen ser Restringido a clientes masculinos que participan en actividades de ocio como las cartas o al backgammon y argileh fumar (en árabe para la cachimba).

Café Tiendas encontrados en las zonas nuevas de ciudades y pueblos importantes. Aunque la palabra Inglés se utiliza para nombrar a estos lugares, los elementos se sirve de Medio sabores orientales. Estos nuevos cafés son los lugares de reunión de las nuevas generaciones de hombres y mujeres por igual, donde se puede fumar Nargilas y tienen varios tipos de cafés y tés. La comida es rara vez sirve en estos lugares.

hilewayet Mahal "encontrados en los zocos de las ciudades y pueblos principales, que ofrecen una amplia gama de dulces comunes con los palestinos, tales como, kanafeh, galletas baklawa y con sabor a anís. tiendas de gestión familiar, a menudo sirven por lo menos un tipo de dulce que ellos mismos crearon.

Taj falafel Sandwich tiendas que ofrecen todo falafel y shawarma con varios contenidos diferentes.

Bebidas

Véase también Lista de Palestina bebidas

Las mujeres palestinas moler el café, 1905

Arak botellas

jugos de frutas hechos en casa son también una bebida común de la casa durante los días cálidos y durante el Ramadán, el mes sagrado de ayuno de los musulmanes. Una bebida caliente hecha a partir de leche endulzado con salep adornado con nueces, coco rallado y canela, que se conoce como sahlab y es servido sobre todo durante la temporada de invierno.

Un licor muy consumido por los cristianos palestinos y muchos menos rigurosamente observante musulmanes es Arak. Arak es un claro sabor a anís de bebida alcohólica que se mezcla con agua para ablandar él y le dan un color blanco cremoso. Se consume en ocasiones especiales como fiestas, bodas y reuniones o con los mezze. La cerveza es también una bebida consumida y la ciudad palestina de Taybeh en el centro de Cisjordania contiene la fábrica de cerveza sólo en los territorios palestinos. Además de la cerveza normal, la fábrica de cerveza produce la cerveza sin alcohol para los musulmanes conservadores. Bebidas sin alcohol También son comunes en los hogares palestinos y la ciudad de Ramallah, contiene una planta embotelladora de Coca-Cola, mientras que Gaza, Hebrón y Naplusa tienen centros de distribución. Una planta de Pepsi-Cola en Gaza fue cerrada en el 2007.

Café y té

Dos bebidas calientes que los palestinos consumen es el café sirve en la mañana y durante todo el día y el té que a menudo se tomaba por la noche. El té es generalmente preparados con na'ana (muy bueno) o (sabio) maramiyyeh. El café de elección suele ser turco o árabe café. café árabe es similar al café turco, pero el primero es especiado con cardamomo y es por lo general sin azúcar.

Entre los beduinos y la mayoría de otros árabes en toda Palestina, café amargo, conocido como Sadah gahwah (Lit. café claro), era un símbolo de la hospitalidad. Verter la bebida ceremonial, sino que supondría la acogida o su hijo mayor movimiento hacia la derecha entre los invitados que fueron juzgados por la edad y el estado de verter el café en tazas pequeñas de una olla de latón. Se consideró "amable" para que los clientes sólo aceptan tres tazas de café y luego poner fin a su última copa diciendo Dyman, que significa "siempre", pero con la intención de decir "puede que siempre tienen los medios para servir el café".

Alquiler de cocina

Hay una marcada diferencia de los cursos de palestinos comen a diario en comparación con los reservados para las vacaciones que a las empresas familiares y religiosos de los musulmanes y los cristianos.

Ramadán

En el pasado, durante el mes de ayuno del Ramadán, el Musaher de una ciudad gritaba y se golpeaba el tambor para despertar a los residentes de la ciudad para el suhur (literalmente "de la aurora") – por lo general muy temprano en la mañana, que van desde 4 hasta 6 horas. Las comidas consumidas durante este tiempo son la luz y los alimentos incluyen labeneh, queso, pan y huevos fritos o cocidos junto con varios líquidos para beber. El muecín llamar a la oración del alba marcó el comienzo de sawm o el ayuno.

Romper el ayuno del día tradicionalmente empieza con el consumo breve de las fechas y refrigerada una bebidas. Los palestinos hacer una variedad de bebidas a base de frutas, incluidos los sabores, tamar hindi o tamarindo-sous-o regaliz, kharroub o algarrobos y Eddine Qamar. Tamar Hindi se hace por inmersión tamarindos en agua durante muchas horas, a continuación, esfuerzo, edulcorantes y la mezcla con agua de rosas y el jugo de limón. Kharroub se hace de manera similar pero en lugar de tamarindo, algarrobo se utiliza. Eddine Qamar es hecho de orejones cocidos en un líquido y se enfría.

El iftar término tiene un significado diferente en el Ramadán en el que se utiliza para describir la "Ruptura del ayuno" a diferencia de su significado común de desayuno en la mañana. Iftar comienza con la sopa, ya sea a partir de lentejas, verduras o freekeh. freekeh Shurbat ("sopa freekeh") es a partir de grietas, el trigo verde cocido en caldo de pollo. Hay una gran variedad de comidas servidas durante el iftar, que van desde pequeños platos o cuencos cursos de origen vegetal o saniyyehs (grandes placas o bandejas) de un particular la carne. Común pequeños platos en la mesa de la cena se bamia un nombre para okra en pasta de tomate, un guiso mloukhiyeh Corchorus o maqali, una gran variedad de tomates fritos, berenjenas, patatas, pimientos y calabacín. Pilaf o freekeh llanura normalmente se sirven junto a la carne de la cena. Cada familia prepara comida extra para mantener a sus vecinos y los menos afortunados que debe recibir una versión igual de los alimentos consumidos en el hogar.

Alquiler de dulces

Un común postre palestinos reservado sólo para el Ramadán es qatayef, que podría ser proporcionada por los vendedores ambulantes numerosos en varias ciudades importantes o ciudades palestinas, así como típicas de los hogares palestinos. Qatayef es el nombre general de los postres en su conjunto, pero más específicamente, el nombre de la masa que actúa como una base. El resultado de la mezcla se vierte en un plato redondo en caliente es similar a los panqueques, con excepción de un solo lado se cocina, entonces se dobla. La masa se rellena con queso de cabra o sin sal o nueces molidas y la canela. Es entonces al horno y se sirve con un almíbar de azúcar en el agua caliente o, a veces miel.

Ka'ak bi 'Awja es una pasta de sémola bizcocho lleno de fechas de tierra llamada "Ajwa o nueces. El postre es una comida tradicional para los cristianos durante la Semana Santa, sin embargo, Awja bi ka'ak también se prepara hacia el final del Ramadán, que se come durante el Eid al-Fitr – un festival musulmán inmediatamente después de Ramadán, así como durante el Eid al-Adha. Durante Mawlid la fiesta en honor del nacimiento del profeta islámico Mahoma Zalabieh que consiste en pequeñas bolitas crujientes profunda masa frita en almíbar, se sirve. La masa se elabora con harina, levadura y agua.

Un postre especial llamado mughli se prepara para un niño recién nacido. El postre se compone de arroz molido, azúcar y una mezcla de especias, aderezado con almendras, piñones y nueces. nuevo diente de un bebé se celebra con tazones de trigo o cebada endulzado y dulces servidos después de un la circuncisión del niño incluyen baklava y Birmania. las familias cristianas de luto sirven un pan dulce conocido como Rahmeh. Es un alimento consumido en memoria de los muertos y como un gesto de la bendición del alma de la persona fallecida. La Iglesia Ortodoxa Griega ofrecen una bandeja especial con trigo cocido cubierto con azúcar y dulces después de un funeral.

Véase también

cocina árabe

cocina israelí

cocina levantina

Lista de platos palestinos

Referencias

Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Gastronomía de Palestina

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Enlaces externos

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IMEU Cocina palestinos, 16 de enero 2006

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Ramadán en Palestina en el Instituto de Oriente Medio Entendimiento

Falafel bolas rellenas de queso francés

Lea más

Christiane Dabdoub Nasser, cocina palestinos clásico, Libros Saqi, Londres, 2001, ISBN 0863565484

Christiane Dabdoub Nasser, Cocina palestinos clásico, Libros Saqi, Londres, 2008, ISBN 0863566189

Aziz Shihab, El sabor de Palestina: Menús y Memorias, Editorial Corona Co. ISBN 0931722934

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Estados con escasos

reconocimiento

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Dependencias,

las autonomías,

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Uno a veces en Europa, en función de las definiciones de las fronteras. Dos oficialmente conocida como Myanmar. 3 A veces incluido en Oceanía, y también conocido como Timor-Leste. 4 país transcontinental. 5 comúnmente conocida como Taiwán.

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